Peperoni Arrostiti in Latta

"Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione. Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura. Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo."

"Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata. I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso. Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio."

Verdura tipica della produzione orticola campana i friarielli rappresentano un must della cucina tradizionale partenopea. “Salsicce e friarielli” è una delle ricette più conosciute ed apprezzate in Italia. Raccolti selezionati e trasformati direttamente dal fresco, conditi con olio di girasole oppure al naturale, sono conservati senza nessuna aggiunta di additivi, così da lasciare intatti sapore e profumi.

"I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino. Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio. Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono."