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Pomodorino Datterino in Sugo
Rigatoni
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Scialatiello
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Sedani rigati
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Smooth calamarata
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Smooth Paccheri
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Smooth Short Candles 27 cm
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Sottolio – Carciofini Arrostiti Interi
I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino.
Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio.
Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono.
Sottolio – Melanzane a Filetti
Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata.
I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso.
Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio.
Sottolio – Pomodori Secchi
Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione.
Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura.
Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo.
Spaghetti Archetto N. 7
Our artisanal pasta is enhanced by the quality of the semolina, obtained from 100% Italian wheat and by the slow and gradual drying process, done at low temperature.
It is an ancient process, which allows the organoleptic characteristics of the product to be kept unaltered, giving it a full-bodied consistency and the flavor of the past.
Finally, the passage through bronze dies gives our product that unmistakable roughness and porosity which allows the sauce to bind perfectly to it. The tradition of the past is combined with the innovation of the art of pasta making.
Tagliatelle Archetto
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Tasting box
Tasting pack
Tomato Fillets in Sauce
We obtain our tomato fillets from the best long tomatoes, the most full-bodied and consistent ones, which are left to peel and cut into wedges, leaving their shape unchanged. They are preserved without seeds with the addition of a bright red tomato juice, assuming the classic shape of the "Pacchetella" of the past.
Tubetti rigati
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.