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Pizzutello Piennolo Giallo Naturale
Il Pizzutello è conosciuto soprattutto come Piennolo del Vesuvio.
Viene coltivato nel Parco Nazionale del Vesuvio, alle pendici del cratere, beneficiando del terreno vulcanico e di tutte le sostanze minerali in esso contenute.
Il nome “Piennolo” deriva dalla tecnica di conservazione tradizionale, dove appunto i “Piennoli” (grappoli interi) di pomodoro, raccolti tra Luglio e Agosto vengono conservati sospesi, in luoghi asciutti e ventilati, così da conferire al prodotto l’inconfondibile dolcezza ed il tipico retrogusto acidulo.
Pomodorino Corbarino in Sugo
Il pomodorino corbarino si presenta a forma di lampadina di colore rosso intenso. Prende il nome dal paese di origine della loro coltivazione, Corbara, un piccolo comune alle pendici dei Monti Lattari.
L’influenza climatica del mare, la poca acqua e la tradizionale coltivazione che avviene su filari in ombra, fanno assumere al prodotto la caratteristica dolcezza.
Pomodorino Datterino in Sugo
Pomodoro Pelato
Il nostro pomodoro pelato è realizzato con pomodori sia di tipo lungo che tondo, coltivati nelle regioni del sud, a poca distanza dal luogo di trasformazione e lavorati entro poche ore dalla raccolta, così da lasciare inalterarato il loro profumo e la loro freschezza.
Lavati, pelati ed immersi nel loro sugo, rappresentano uno dei pilastri della cucina italiana.
Rigatoni
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Scialatiello
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Sedani rigati
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Sottolio – Carciofini Arrostiti Interi
"I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino.
Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio.
Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono."
Sottolio – Carciofini Arrostiti Interi
I nostri carciofini, una volta raccolti e attentamente selezionati, in modo da utilizzare solo i più piccoli, vengono grigliati su pietre laviche e conditi, secondo tradizione, con aceto di vino, sale, prezzemolo e peperoncino.
Successivamente vengono sistemati, rigorosamente a mano, in contenitori di vetro riempiti, poi, di olio.
Corposità e consistenza del prodotto finale sono le caratteristiche che tutti ci riconoscono.
Sottolio – Melanzane a Filetti
"Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata.
I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso.
Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio."
Sottolio – Melanzane a Filetti
Per le melanzane a filetti sott’olio selezioniamo i frutti più consistenti della varietà “Violetta lunga”, quella più indicata grazie alla sua caratteristica forma allungata.
I prodotti vengono tagliati a strisce e lavorati con tecniche antiche che, utilizzando il sale da cucina, eliminano i liquidi in eccesso.
Infine vengono condite con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino e riposte in vasetti di vetro con l’olio.
Sottolio – Pomodori Secchi
"Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione.
Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura.
Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo."
Sottolio – Pomodori Secchi
Vengono raccolti e selezionati i pomodori più duri e consistenti, tagliati a mano e, dopo poche ore, stesi al sole per una lenta e naturale essiccazione.
Successivamente, una volta completata l’essiccazione, mani esperte provvedono a selezionare solo i pezzi migliori per poi passare alla fase di pulitura.
Una volta puliti e “stiracchiati” i pomodori, conditi con aceto di vino, origano, aglio, sale e peperoncino vengono sistemati a mano nei vasetti di vetro insieme all’olio di governo.
Spaghetti Archetto N. 7
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Tagliatelle Archetto
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.
Tubetti rigati
La nostra pasta artigianale, viene esaltata dalla qualità della semola, ottenuta da grano 100% italiano e dal lento e graduale processo di essiccazione, fatto a bassa temperatura.
È un processo antico, che consente di mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche del prodotto, donando allo stesso una consistenza corposa ed il sapore di una volta.
Il passaggio nelle trafile di bronzo dona, infine, al nostro prodotto, quella inconfondibile rugosità e porosità che permettono al sugo di legarsi perfettamente ad esso. La tradizione di una volta si sposa con l’innovazione dell’arte pastaia.